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Mostrando las entradas de junio, 2010

De ollas y sueños

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(Dirigida por Ernesto Cabellos – Perú 2009)

Siempre me ha intrigado que en medio de tantas diferencias que puedes encontrar en un país, exista un espacio único, afortunado, donde toda una nación se sienta armoniosamente intrigada. En mi país, Perú, dicen que este espacio no es el fútbol ni la música menos la política. Dicen que este espacio es la olla. A lo largo de siglos de mestizaje, de encuentros y desencuentros, la cocina peruana ha ido construyendo una experiencia deliciosamente integradora. En la cocina, en la olla, luchan, se confrontan, negocian y se consiguen sabores, aromas y colores, cada uno busca su sitio y convive con el otro. El Perú es un lugar donde pobres y ricos comparten el mismo espíritu.

Yo era muy pequeño, tendría unos 6 años de edad, cuando había realizado un viaje al Callejón de Huaylas. En el almuerzo me sirvieron un plato de chicharrón de cuy con papa sancochada y salsa de ají colorado panca. El sabor era tan exquisito, tan delicioso al paladar que resolví co…